7. DET ANGIVNE ENERGIINDHOLD SKAL VÆRE RETVISENDE Det grundlæggende princip for næringsdeklaration er, at det angivne energiindhold skal være retvisende for den pågældende mad- og drikkevare og skal præsenteres på en måde, som ikke kan vildlede forbrugerne. Virksomhederne er ansvarlige for, at gældende lovgivning overholdes. Det er energiindholdet i den færdigtilberedte mad- eller drikkevare, sådan som den sælges til/serveres for forbrugeren, der skal angives, fx bøffen efter stegning og pommes frites efter friturestegning. Guidelines for angivelse af energiindhold på menutavler m.m. bygger på den eksisterende lovgivning, især EU-Forordning Nr. 1169/2011 om fødevareinformation til forbrugerne (herefter kaldet fødevareinformationsforordningen). Vejledning om afvigelser fra de deklarerede værdier m.m. findes i EU-Vejledning til brug for myndigheders kontrol med EU-Forordning Nr. 1169/2011 om fødevareinformation til forbrugerne10 (herefter kaldet EU-vejledningen). Det er ikke obligatorisk at næringsdeklarere ikke-færdigpakkede fødevarer. Vælger en virksomhed at gøre det frivilligt, skal deklarationen være i overensstemmelse med fødevareinformationsforordningen. Den bestemmer bl.a., at næringsdeklarationen for ikke-færdigpakkede varer kun behøver at omfatte energiindholdet, og at dette skal opgives i både kJ og kcal. Mad- og drikkevarer har ikke altid præcis samme energi- eller næringsstofindhold på grund af naturlige variationer i fx ingredienser eller tilberedning. På den anden side må energiindholdet ikke afvige så meget, at det kan virke vildledende. Det angivne energiindhold skal være udtryk for gennemsnitsværdier og - efter konkret vurdering, bl.a. adgang til næringsdata - baseres på: Virksomhedens analyser af varen Beregning ud fra kendte eller konkrete gennemsnitsværdier for de medgående komponenter, fx leverandøroplysninger Beregning ud fra anerkendte levnedsmiddeldata, fx http://frida.fooddata.dk. 14
Download PDF fil