2. VIRKSOMHEDER OMFATTET AF GUIDELINENE Guidelinene er udarbejdet primært med henblik på konceptstyrede kæder, som (overvejende) sælger ikke-færdigpakkede standardiserede mad- og drikkevarer, jf. definitionen i guidelinens punkt 1. Med konceptstyret kæder menes kæder med flere udsalgssteder, som er forbundet i en central enhed. Det er den centrale enhed, der er ansvarlig for produktudvikling, menu-/sortimentssammensætning og dokumentation for det beregnede energiindhold af de udbudte mad- og drikkevarer, således at udsalgsstederne følger de centralt fastlagte menuer/sortiment, tilberedningsanvisninger og mængdeangivelser. Eksempler Quick service restauranter Familierestauranter Fastfood restauranter Pizza- og burgerrestauranter Sushi restauranter Kaffe-, juice- og sandwichbarer Bagerforretninger og supermarkeders bagerafdelinger og ta’-selv-brød Tankstationer, kiosker m.fl. Biografer Ordningen kan indføres på én gang eller løbende for kædens udsalgssteder for at gøre starten så smidig som mulig, dog således alle kædens udsalgssteder er omfattet inden for rimelig tid. 7
Download PDF fil