4 Synk Let – Mad til dig med synkebesvær Februar 2013 Udgiver / Center for Kræft og Sundhed København Københavns Kommune Nørre Allé 45 2200 København N www. kraeftcenter-kbh.dk Følg centret på Facebook Madopskrifter / Kok og professionsbachelor i ernæring og sundhed Terkel Røjel og kliniske diætister Gitte Ploug Balling og Vibeke Sode Redaktion / Kommunikationsmedarbejder Line Wadum og Centerchef Jette Vibe-Petersen Foodstyling / Terkel Røjel Fotos / Teis Bruno Nielsen Design / All the Way to Paris Tryk / Narayana Press Isbn nr. / 978-87-92612-11-3 5 IndhoLd 7 9 11 Forord Indledning Brug af bogen — Korn 12 14 16 18 20 Morgengrød med æble og tørret frugt Øllebrød med blåbærkompot Havrestuvning med svampe og spinat Risotto med broccoli og kammuslinger — Æg og mælk 22 24 26 32 34 36 Pære/banan-smoothie Æggestand på rodfrugter med røget laks og dilddressing Blomkålsgratin med krydderurtedressing Asiatisk suppe Spejlæg med asparges — Grønt 38 Kogebogen er udgivet 40 42 44 46 48 Mos, puré og suppe af bagte rodfrugter Kold agurkesuppe med rogn og cremefraiche Bønnesuppe med persillepesto Spidskålsstuvning ”Kål-slaw” med koldpresset olie — Fisk 50 52 54 56 58 60 62 Torskepuré med persille Laksemousse med rogn, agurk og dild Fisketatar med knuste kartofler, brunet smør og kapers Fiskecarpaccio med avocadopuré og koriander Bagt fisk med dampede grøntsager og beurre blanc Hjemmerørte fiskefrikadeller med remoulade — Kød 64 66 68 70 72 74 76 82 84 86 Center for Kræft og Sundhed København, ved Københavns Kommune, er Danmarks første kommunale rehabiliteringscenter til borgere med kræft. Det kommunale tilbud omhandler samtaler med kontaktperson, fysisk aktivitet, patientundervisning, kostvejledning, foredrag, individuelle vejledninger og instruktioner, rådgivende samtaler, gruppeforløb, socialrådgivning og støtte ved tilbagegang til arbejdsmarkedet. Centret huser desuden Kræftens Bekæmpelses Kræftrådgivning i København, som tilbyder rådgivning til patienter, pårørende og efterladte. Kyllingesoufflé med gulerødder og spidskommen Rillette af and eller svin Boller i selleri Rørt tatar med mayonnaise Carpaccio med peberfrugtpesto Shepherd’s pie med kalv og lever Kylling i kokosmælk Øl-braiserede svinekæber med rodfrugter Forloren hare med brun sovs
Download PDF fil